Mutfak: Bilinmiyor

Süre: 30 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo balık
1 su bardağı un
2 su bardağı sıvıyağ
karabiber
tuz

Yapılışı:
Balık cinsine göre ayıklanıp yıkanır.
Una tuz ve karabiber karıştırılır.
Balıklar una bulandıktan sonra kızgın yağda kızartılır.

Afiyet olsun…

Mutfak: Bilinmiyor

Süre: 30 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo balık
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
4-5 dal maydanoz
3-4 adet domates
karabiber
tuz

Yapılışı:
Balıklar cinslerine göre ayıklanıp yıkanır.
Tuzlanarak fırın tepsisine dizilir.
Domates ve maydanozlar ayıklanıp doğranarak balıkların üzerine serpiştirilir.
Zeytinyağı ve karabiber balıkların üzerine serpiştirilir.
Limonlar halka halka dilimlenerek üzerlerine dizilip üzeri kapalı olarak fırınlanır.

Afiyet olsun…

Mutfak: Bilinmiyor

Süre: 30 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo balık
2 çorba kaşığı zeytinyağı
karabiber
tuz

Yapılışı:
Balıklar cinslerine göre ayıklanıp yıkanır.
Pişirmeye yakın yağ, tuz ve karabibere bulanır.
Isıtılıp yağlanmış ızgarada çevirerek pişirilir.

Afiyet olsun…

Mutfak: Bilinmiyor

Süre: 30 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo balık
2 adet soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 adet kereviz
1 adet havuç
2 adet patates
3-4 diş sarımsak
1 adet limon
karabiber
tuz

Yapılışı:
Soğanlar ayıklanıp piyazlık doğranarak yağda çevrilir.
Ayıklanıp doğranmış kerevizler ve üzerini aşacak kadar su ilave edilerek 5 dakika kadar pişirilir.
Balıklar, ayıklanıp doğranmış havuç, patates ve sarımsaklar, tuz ve karabiber eklenerek yarım saat pişirilir.
Ateşten almaya yakın limon suyu eklenir.

Afiyet olsun…

Mutfak: Bilinmiyor

Süre: 30 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo balık
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
karabiber
tuz

Yapılışı:
Balıklar cinsine göre ayıklanıp yıkanır.
Tuz, karabiber, zeytinyağı ve limon suyu ile harmanlanıp fırın tepsisine dizilerek pişirilir.

Afiyet olsun…

Mutfak: Bilinmiyor

Süre: 30 dakika

6 kişilik

Malzeme:
500 gram dilimlenmiş kalamar
1 şişe bira
1 su bardağı un
2 su bardağı sıvıyağ
karabiber
tuz

Yapılışı:
Kalamarlar bira içinde birkaç saat bekletilir.
Süzüldükten sonra tuz ve karabiber ilave edilmiş una bulanıp kızgın yağda kızartılır.

Afiyet olsun…

Mutfak: Bilinmiyor

Süre: 30 dakika

6 kişilik

Malzeme:
50 adet iç midye
1 su bardağı un
2 su bardağı sıvıyağ
karabiber
tuz

Yapılışı:
Midyeler tuz ve karabiber katılmış una bulanarak kızgın yağda kızartılır.

Afiyet olsun…

Mutfak: Bilinmiyor

Süre: 30 dakika

6 kişilik

Malzeme:
50 adet iç midye
4 adet domates
4-5 diş sarımsak
7-8 adet tane karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
2 adet defne yaprağı
şeker
tuz

Yapılışı:
Domates ve sarımsaklar ayıklanıp doğranır.
Tüm malzeme tencereye alınarak 15-20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun…

Mutfak: Bilinmiyor

Süre: 25 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo fileto balık
2 adet yumurta
4 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı galeta un
2 su bardağı sıvıyağı
karabiber
tuz

Yapılışı:
Balıklar önce tuz ve karabiber katılmış una sonra çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır.

Afiyet olsun…

Mutfak: Bilinmiyor

Süre: 25 dakika

6 kişilik

Malzeme:
500 gram kalamar
2 çorba kaşığı pudra şekeri
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı soya sosu
karabiber
tuz

Yapılışı:
Kalamarlar boyuna enli parçalara kesilip, pudra şekeri serpilerek birkaç saat bekletilir.
Daha sonra yıkanıp yağlanarak ızgarada pişirilir.
Tuz karabiber ve soya sosu ile servis edilir.

Afiyet olsun…

Mutfak: Bilinmiyor

Süre: 25 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo sardalye
40-50 adet asma yaprağı
karabiber
tuz

Yapılışı:
Sardalyeler ayıklanıp, tuz ve biberlenir.
Her biri asma yaprağına sarılarak yağlanmış ızgarada çevrilerek pişirilir.

Afiyet olsun…

Mutfak: Bilinmiyor

Süre: 30 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo palamut
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet soğan
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
1/2 demet maydanoz
1 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
3 adet yumurta
2 su bardağı sıvıyağ
karabiber
tuz

Yapılışı:
Balık haşlanıp ayıklanır.
Islatılıp sıkılmış ekmek içiyle harmanlanır.
Tuz, karabiber, rende soğan, 1 adet yumurta, yenibahar, kıyılmış maydanoz ile yoğrulur.
Üzüm ve fıstıklar da eklenerek yumurta büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
Köfteler önce una sonra yumurtaya sonra da galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır.

Afiyet olsun…

Mutfak: Bilinmiyor

Süre: 30 dakika

6 kişilik

Malzeme:
500 gram ayıklanmış karides
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı beyaz şarap
4 adet domates
4 adet sivri biber
4 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşar peyniri
karabiber
tuz

Yapılışı:
Soğan ve sarımsaklar tereyağında sotelenir.
Karidesler eklenerek birkaç defa çevrilir.
Tuz, karabiber beyaz şarap, ayıklanıp doğranmış domates ve sivribiberler de eklenerek 10 dakika pişirilir.
Malzeme güveç kaplarına paylaştırılarak üzerine kaşar peynir serpilir ve fırında kızartılır.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 30 dakika

4 kişilik

Malzeme:
1 kg istavrit (temizlenmiş)
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Fırını önceden 230 (turbo 210) derecede ısıtın.
Balıkları geniş bir fırın tepsisine tek sıra halinde dizin.
Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
Fırın iyice ısındığında, balık tepsisini fırının orta rafına sürün.
Çatalla baktığınızda balığın eti kolayca dağılana kadar, yaklaşık 10-12 dakika fırınlayın.

Afiyet olsun…

Mutfak: Bilinmiyor

Süre: 35 dakika

4 kişilik

Malzeme:
4 adet lüfer
1 adet portakal suyu
Yarım limon suyu
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
Yarım demet dereotu
Tuz

Yapılışı:
Balıkları temizleyin.
İki parmak kalınlığında kesin.
Dilimlerin üzerine tuz serpin.
Yağlanmış tepsiye dizin.
Balık dilimlerinin üzerine bir fırça ile zeytinyağı sürün.
Tuz serpin.
Portakal ve limon suyunu karıştırıp balıkların üzerine gezdirin.
İnci kıyılmış dereotunu serpin.
Tepsinin üzerine bir kapak kapatın.
Orta hararetli ateşte 15-20 dakika pişirin.
Ilık olarak servis yapın.

Afiyet olsun…

Mutfak: Bilinmiyor

Süre: 30 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 adet koyun butu veya 1 adet sarma rosto
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet havuç
3-4 adet patates
2 adet soğan
karabiber
tuz

Yapılışı:
Yağ ile et beraber tencereye konup çevrilerek 10 dakika kızartılır.
Tuz, karabiber, ayıklanmış bütün soğanla ve 2 su bardağı su eklenerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Patates ve havuçlar ayıklanıp halka halka kesilir.
Fırın tepsisinin altına sebzeler üzerine haşlanan et yerleştirilir.
Haşlama suyu süzülerek üzerine dökülür ve 200 derece fırında patatesler kızarana dek pişirilir.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 40 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo koyun dana karışık kıyma
4-5 dilim bayat ekmek
3 adet soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
karabiber
tuz

Yapılışı:
Ekmek içleri su ya da sütle ıslatılıp sıkılır.
İyice ufalanarak, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve sıvıyağ ile beraber kıymaya eklenir.
İyice yoğrulduktan sonra büyük ceviz boyutunda parçalar alınarak yassı oval şekillendirilir.
Izgara veya yağsız tavada her iki yüzü çevrilerek pişirilir.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 35 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo koyun dana karışık kıyma
4-5 dilim bayat ekmek
3 adet soğan
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
2 su bardağı kızartma yağı
karabiber
tuz

Yapılışı:
Ekmek içleri su ya da sütle ıslatılıp sıkılır.
İyice ufalanarak, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve yumurtalar ile beraber kıymaya eklenir.
İyice yoğrulduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak parmak parmak şekillendirilir.
Kızgın yağa atılarak pembeleşene kadar kızartılır.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 35 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo koyun dana karışık kıyma
4-5 dilim bayat ekmek
2 adet soğan
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
5 adet domates
5 adet patates
2 su bardağı kızartma yağı
karabiber
tuz

Yapılışı:
Ekmek içleri su ya da sütle ıslatılıp sıkılır.
İyice ufalanarak, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve yumurtalar ile beraber kıymaya eklenir.
İyice yoğrulduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yassı oval şekillendirilir.
Patatesler soyulup yarım parmak eninde halka halka kesilir.
Kızgın yağa atılarak pembeleşene kadar kızartılır.
Aynı yağda köfteler de kızartılır.
Domatesler ayıklanıp yemeklik doğranır.
1 çorba kaşığı sıvıyağ ile kavrulur.
1 su bardağı su, tuz ve karabiber eklenerek bir taşım kaynatılır.
Patatesler fırın tepsisine dizilir.
Her birinin üzerine birer köfte konur.
Domatesli sos üzerlerine gezdirilir.
15-20 dakika üzeri kapalı olarak fırınlanır.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 40 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo koyun dana karışık kıyma
4-5 dilim bayat ekmek
3 adet soğan
4 adet yumurta
2 adet havuç
4 çorba kaşığı sıvıyağ
karabiber
tuz

Yapılışı:
2 yumurta ve havuçlar ayrı ayrı haşlanır.
Ekmek içleri su ya da sütle ıslatılıp sıkılır.
İyice ufalanarak, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve 2 yumurta ile beraber kıymaya eklenir.
İyice yoğrulduktan sonra yuvarlak silindir haline getirilir.
Boydan boya yarılarak haşlanmış yumurtalar ve havuçlar uzunlamasına yerleştirilir.
Üzeri sıkıca kapatılarak düzgün rulo haline getirilir.
Rulonun üzeri yumurta akıyla iyice düzeltilerek yağlanmış fırın tepsisine konulur.
150 derece fırında 50-60 dakika pişirilir.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 40 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo koyun dana karışık kıyma
4-5 dilim bayat ekmek
3 adet soğan
2 adet yumurta
karabiber
tuz
2 çorba kaşığı sıvıyağ yağı

Püresi için:
4 adet patates
2 çorba kaşığı tereyağı
1 yumurta
1 su bardağı süt
2-3 çorba kaşığı rende kaşar peyniri
karabiber
tuz

Salçası için:
1 çorba kaşığı domates salçası
3/4 bardak su

Yapılışı:
Ekmek içleri su ya da sütle ıslatılıp sıkılır.
İyice ufalanarak, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve yumurtalar ile beraber kıymaya eklenir.
İyice yoğrulduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak ortası çukur çanak şekilinde köfteler hazırlanır.
Yağlanmış fırın tepsisinde kızarana dek pişirilir.
Haşlanıp ayıklanmış patatesler püre haline getirilir.
İçine yumurta, tereyağı, süt, kaşar peyniri, tuz ve karabiber eklenerek iyice ezilir.
Püre köftelerin çukurlarına eşit olarak dağıtılır.
Salça sulandırılarak tepsinin dibine dökülür.
10-15 dakika fırınlandıktan sonra servis yapılır.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 35 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo kemikli kuzu eti
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 demet taze soğan
5-6 yaprak pazı
5-6 yaprak marul
1 havuç
1/2 demet dereotu
karabiber
tuz

Yapılışı:
Etler tencereye dizilir.
Marullar ve pazılar 2-3 parçaya bölünür.
Taze soğan, kuru soğan ve havuçlar ayıklanıp doğranır.
Tamamı etlerin üzerine ilave edilir.
Tuz, karabiber serpilir.
Yağ üzerine gezdirilir.
1 su bardağı su tencerenin kenarından ilave edilir.
Kapağı kapatılır ve etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Üzerine ayıklanıp doğranmış dereotu doğranarak servis yapılır.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 35 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo kuzu kuşbaşı
2 adet soğan
3 adet domates
10 adet sivri biber
1 demet dereotu
1 çorba kaşığı tereyağı
yağlı kağıt
karabiber
tuz

Yapılışı:
Soğanlar piyazlık doğranır.
Domatesler ayıklanıp yemeklik doğranır.
Biberlerin çekirdekleri çıkartılarak iri iri doğranır.
Dereotu ayıklanıp ince ince doğranır.
Bütün malzemeler tuz ve biberle karıştırılır.
Fırın kağıdı ikiye katlanıp malzemeler içine yerleştirilir.
Tereyağı üzerine konularak kağıt zarf biçiminde katlanır.
Orta hararetli fırından 1,5 saat pişirilir.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 35 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo kuşbaşı et
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet soğan
3 adet patates
3 adet havuç
1 su bardağı taze iç bezelye
karabiber
tuz

Yapılışı:
Soğan ayıklanıp yemeklik doğranır.
Et ile beraber tencereye alınarak suyunu çekene kadar kavrulur.
2 su bardağı su ve tuz ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Patates ve havuçlar ayıklanıp küp küp kesilir.
Bezelyelerle beraber etlere ilave edilir.
Tuzu ve karabiberi ayarlanarak sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 35 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo kemikli koyun eti
150 gram arpacık soğan
1 baş sarımsak
2 çorba kaşığı salça
4 adet patates
1 demet dereotu
2 çorba kaşığı tereyağı
karabiber
tuz

Yapılışı:
Soğanlar ve sarımsaklar ayıklanır.
Etlerle beraber tencereye alınır.
Salça suyla ezilip, yağ ve tuzla beraber etlere eklenerek suyunu çekene dek pişirilir.
Patatesler ayıklanıp doğranır.
2 su bardağı sıcak su ile beraber etlere eklenir.
Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Dereotu ayıklanıp, ince ince doğranır.
Servis yapmadan hemen önce etlerin üzerine serpilir.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 40 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo kuşbaşı et
250 gram arpacık soğan
6 diş sarımsak
2-3 adet defne yaprağı
2 çorba kaşığı tereyağı
kimyon
yeni bahar
karabiber
tuz

Yapılışı:
Soğanlar ve sarımsaklar ayıklanır.
Etlerle beraber tencereye alınarak suyunu çekene kadar pişirilir.
Yarım su bardağı sıcak su, defne yaprakları ve baharatlar eklenerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 40 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo kuşbaşı et
2 adet soğan
2 adet domates
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağı
3 adet pide
500 gram yoğurt
karabiber
tuz

Yapılışı:
Soğanlar ayıklanıp yemeklik doğranır.
Etle karıştırılarak bir gece buzdolabında bekletilir.
Soğandan ayrılıp yağ ile beraber kavrulur.
Suyunu çekince rendelenmiş domatesler eklenerek karıştırılır.
2 su bardağı kaynar su, tuz ve karabiber ekleyip suyunu çekip yumuşayana kadar pişirilir.
Pideler küçük küçük doğranıp tabağın altına yerleştirilir.
Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir.
Yoğurt çırpılıp pidelerin üzerine konur.
En üste pişen etler konularak servis yapılır.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 40 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo biftek
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 adet havuç
1 küçük kereviz
1 adet patates
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 defne yaprağı
karabiber
tuz

Yapılışı:
Biftekler 2 çorba kaşığı sıvıyağda kızartılıp tencereye alınır.
Soğanlar ve sarımsaklar ayıklanıp yemeklik doğranır.
Havuç, kereviz ve patatesler ayıklanıp doğranır.
Tamamı defne de eklenerek etin kızartıldığı yağda kavrulur.
Sulandırılmış salça eklenerek etin üzerine dökülür.
3 su bardağı sıcak su, tuz ve karabiber eklenerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Etler ayrı bir tencereye alınır.
Kalan sebzeler ezilerek etlerin üzerine dökülür.
Bir iki taşım kaynatıldıktan sonra servis yapılır.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 45 dakika

6 kişilik

Malzeme:
2 su bardağı nohut
400 gr kemikli koyun eti
(kabaca doğranmış)
2 soğan
7-8 tane karabiber (veya 1 tatlı
kaşığı toz karabiber)
Deniz tuzu veya kaya tuzu

Yapılışı:
Nohutları akşamdan bol suda ıslatın.
Sabah ıslama suyunu süzün.
Eti yıkayıp süzün.
Et ve nohutu birlikte geniş bir tencereye koyun.
Üzerine 6 su bardağı soğuk su ilave edin.
Soğanları küp küp doğrayın, tencereye katın.
Tane karabiberi ilave edin (toz biber kullanacaksanız yemeğe en son katın).
Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın.
Üstünde biriken kefi (köpüğü) kevgirle alarak atın.
Daha sonra ateşi kısın.
Nohut ve et iyice yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak ağır ağır pişirin.
Suyunu çok çekerse azar azar sıcak su katabilirsiniz.
Tuzunu ilave edin, hep birlikte 10 dakika daha kaynatıp ateşten alın.
Pilav ve turşuyla birlikte sofraya çıkarın.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 45 dakika

6 kişilik

Malzeme:
Patlıcan püresi için
6 patlıcan
1 kaşık un
1 kaşık yağ
2 kaşık kaşar peyniri rendesi
1 su bardağı süt
1 avuç maydanoz
Tuz, karabiber

Kebap için
1 kg. kuşbaşı et (koyun veya dana)
2 soğan
2- 3 domates
2 kaşık yağ
Tuz, karabiber

Yapılışı:
İnce doğranmış soğan ve et, yağ ile kavrulur.
Soyulmuş ve doğranmış domates konup, karıştırılır.
Su (2- 3 bardak) ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Tuz ve karabiber atılır.
Etin suyu 1- 1.5 kepçe kadar olmalıdır.
Patlıcanlar ucundan başlayarak ocakta çevire çevire közlenir.
Kabukları soyulup incecik kıyılır.
Yağ ile un hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.
Patlıcanlar, rende kaşar, süt konup karıştırarak pişirilir, tuz atılır.
Püre ile kebap, servis tabağına isteğe göre yerleştirilip, maydanoz yaprakları ile süslenir.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 25 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 litre süt
10 çorba kaşığı toz şekeri
4 çorba kaşığı pirinç unu
1/2 haşlanmış tavuk göğüsü
1 çay bardağı tavuk suyu
tarçın

Yapılışı:
Süt bir tencereye alınıp kaynatılır.
Daha sonra şeker ve bir miktar suyla ıslatılmış pirinç unu eklenir.
10 dakika kadar ateş üzerinde karıştırarak koyulaşması sağlanır.
Diğer tarafta tavuk etleri ince ince liflere ayrılır.
Muhallebinin bir kısmı tavukların üzerine dökülerek iyice ezilir.
Daha sonra tamamı tencereye alınarak ateşin üzerine konur.
Döve döve karıştırarak 1-2 taşım kaynatılır.
Tavuk suyu eklenip altı kapatılır.
Daha sonra ıslak bezle silinmiş servis tabağına tamamı boşaltılır.
Donunca kesilip servis tabağına alınır.
Tarçınla servis yapılır.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 30 dakika

6 kişilik

Malzeme:
5 adet yumurta
2 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı un
3 kahve fincanı irmik
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 kahve fincanı sıvıyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
1/2 limon kabuğu rendesi

Şurubu:
2,5 su bardağı şeker
1/2 limonun suyu

Yapılışı:
2,5 su bardağı şeker 3 su bardağı su ile kaynatılır.
½ limonun suyu eklenir.
10 dakika kaynatılıp altı kapatılır.
Yumurta sarıları şeker ve limon kabuğu rendesi ile şeker eriyinceye kadar mikserle çırpılır.
Yumurta akları ayrı bir yerde kar haline gelinceye kadar çırpılıp şekerli yumurtaya ilave edilir.
İrmik, un ve kabartma tozu ayrı bir yerde karıştırılır.
Yavaş yavaş yumurtalı karışıma eklenir.
Limon suyu ve sıvıyağ da bu sırada eklenir.
Yağlanmış kalıba dökülerek 30-35 dakika fırında pişirilir.
Sıcakken soğuk şerbet üzerine dökülür.
Üzerine kapak kapatılarak kabarması ve şurubu çekmesi sağlanır.
Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 15 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 adet ekmek kadayıfı
1 kilo toz şeker
250 gram kaymak
1 adet limon

Yapılışı:
Ekmek kadayıfı bir tepsiye alınıp sıcak suyla ıslatılır.
Üzeri kapalı olarak 10 dakika bekletilir.
Toz şekerden 1 su bardağı ayrılır.
Kalan toz şekerin üzerine 4 parmak geçecek kadar su konarak kaynatılır.
Ayrılan şeker karamelleşene kadar kaynatılır.
Buna kaynatılan şurup eklenerek rengi koyulaştırılır ve bir taşım kaynatılır.
Tepsideki kadayıfın suyu iyice süzülür.
Şurup kepçeyle her tarafına eşit şekilde dökülür.
Tepsinin ağzı kapatılıp orta hararetli ateş üzerinde çevrile çevrile, şurubu kaşıkla üzerine dökerek, şurubu tamamen çekene kadar pişirilir.
Soğuyunca kaymakla servis yapılır.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 20 dakika

6 kişilik

Malzeme:
2,5 su bardağı un
125 gram tereyağı
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 limon kabuğu rendesi
1/2 paket vanilya
Üzerine koymak için 10 adet fındık ya da badem

Şurubu:
2,5 su bardağı şeker
1/4 limon

Yapılışı:
2,5 su bardağı şeker 2,5 su bardağı su ile kaynatılır.
¼ limonun suyu eklenir, kabuğu içine atılır.
10 dakika kaynatılıp altı kapatılır.
Yağ ile şeker karıştırılarak beyazlaştırılır.
2 yumurta, limon kabuğu rendesi, vanilya ve kabartma tozu da eklenerek karıştırmaya devam edilir.
Un eklenip yoğrulduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır.
Hafif basık toplar yapılarak yağlanmış tepsiye dizilir.
Üzerlerine fındık ya da badem konulup fırında pembeleşene kadar pişirilir.
Fırından çıkınca soğuk şurup üzerine dökülür.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 20 dakika

6 kişilik

Malzeme:
8 adet yassı kadayıf
2 adet yumurta
1 su bardağı kızartma yağı
2 su bardağı toz şeker
1/2 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı dövülmüş ceviz içi

Yapılışı:
2 su bardağı şeker 2 su bardağı su ile kaynatılır.
½ çorba kaşığı limonun suyu eklenir.
10 dakika kaynatılıp altı kapatılır.
Yumurtalar iyice çırpılır.
Kadayıflar yumurtaya batırılıp süzülerek kızgın yağa atılıp her iki tarafı da çevrilerek kızartılır.
Kağıt üzerine çıkarılarak yağı süzüldükten sonra şerbete atılır.
Soğuyunca ceviz içi serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 20 dakika

6 kişilik

Malzeme:
125 gram tereyağı
2 su bardağı un
1 çorba kaşığı çam fıtığı
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su

Yapılışı:
Yağ tencereye alınıp eritilir.
Daha sonra un eklenerek pembeleşene kadar kavrulur.
Fıstıklar ilave edilip birkaç kez çevrilip pembeleşmesi sağlanır.
Su, süt ve şeker eklenir.
Tencereye yapışmayacak kıvama gelinceye kadar kavrulur.
Biraz demlendirdikten sonra kaşık kaşık alınıp tabağa dizilir.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 20 dakika

6 kişilik

Malzeme:
125 gram tereyağı
1,5 su bardağı irmik
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su

Yapılışı:
Yağ tencereye alınıp eritilir.
Daha sonra irmik eklenerek pembeleşene kadar kavrulur.
Fıstıklar ilave edilip birkaç kez çevrilip pembeleşmesi sağlanır.
Su, süt ve şeker eklenir.
Tencereye yapışmayacak kıvama gelinceye kadar kavrulur.
Altı kapatılıp ara sıra karıştırılarak demlendirilir.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 20 dakika

6 kişilik

Malzeme:
8 adet elma
1,5 su bardağı toz şeker
2 adet portakal
3-4 adet karanfil

Yapılışı:
Elmalar yıkanıp soyulur.
Kabak oyacağı ile ortaları çıkartılır.
Portakallar halka halka dilimlenir.
Her elmanın altına bir dilim konarak tencereye yerleştirilir.
Şeker elmaların üzerine serpilir.
Tencerenin kenarından 1 su bardağı su konur.
Karanfiller eklenerek yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 15 dakika

6 kişilik

Malzeme:
3 adet elma
2 adet muz
2 adet portakal
2 adet mandalina
1 adet armut
1 adet kivi
2 çorba kaşığı pudra şekeri
2 çorba kaşığı meyve likörü
1/2 su bardağı krem şanti

Yapılışı:
Meyveler yıkanıp ayıklandıktan sonra kuşbaşı şeklinde doğranır.
Bir kaseye pudra şekeri ile karıştırılarak konur.
Likör üzerine dökülerek buzdolabında soğutulur.
Tabaklara paylaştırılıp krem şanti ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 20 dakika

6 kişilik

Malzeme:
2 su bardağı aşurelik buğday
1/2 su bardağı kuru fasulye
1/2 su bardağı nohut
1/2 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı kuru üzüm
1 adet portakalın kabuğu
10 adet kuru kayısı
8 adet kuru incir
6 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 kilo haşlanmış kestane içi

Yapılışı:
Buğday pirinçle beraber 10 su bardağı su konarak haşlanır.
Fasulye ve nohut ayrı ayrı yumuşayıncaya kadar haşlanarak, buğdaya ilave edilir.
Portakal kabukları küçük küçük kesilerek ilave edilir.
Kuru üzüm, küçük kesilmiş kayısı ve incirler eklenir.
Şeker ve tuz eklenip eriyinceye kadar kaynatılır.
Kestaneler ilave edilir.
Altı kapatılıp kaselere paylaştırılır.
Servis yapılırken ceviz ve nar ile süslenir.

Afiyet olsun…

Mutfak: Bilinmiyor

Süre: 25 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo kılıç balığı
1/2 su bardağı zeytinyağı
4 adet domates
4 adet sivri biber
5-6 adet defne yaprağı
karabiber
tuz

Yapılışı:
Balık ayıklanıp küp halinde kesilir.
Domates ve biberler ayıklanıp kuşbaşı doğranır.
Şişlere sırayla dizilir.
Yağlanıp tuzlanarak ızgarada pişirilir.

Afiyet olsun…

Mutfak: Bilinmiyor

Süre: 25 dakika

0 kişilik

Malzeme:
4 silme tatlı kaşığı kakao
2 silme tatlı kaşığı buğday nişastası
1 çay kaşığı tarçın veya toz zencefil
4 su bardağı süt
4 çay kaşığı bal

Yapılışı:
Kakao, nişasta ve tarçını (veya zencefili) küçük bir tencereye (veya büyük bir cezveye) koyun.
Üzerine azar azar süt ilave edin, bir yandan tahta kaşıkla nişastanın topaklarını ezin.
Sütün tamamını dökün, devamlı tahta kaşıkla karıştırarak bir taşım kaynatın.
Ateşten alın, dört bardağa paylaştırın.
Biraz soğuyunca her bardağa birer çay kaşığı bal koyun.
Karıştırıp ılık olarak servis edin.

Püf Noktası:
Sıcak içecek hazırlarken soğumasını bekleyip bal ekleyin.
Bal çok sıcak karışımlara ilave edildiğinde şifalı özelliklerini kaybedebilir.
Bu nedenle, çay, süt gibi içecekleri ballı içmek isterseniz, balı eklemeden önce biraz soğumasını bekleyin.

Afiyet olsun…

Mutfak: Türk Mutfağı

Süre: 30 dakika

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo patlıcan
2 su bardağı sıvıyağı (kızartmak için)
150 gram kıyma
3 adet soğan
3 adet domates
4-5 adet sivri biber
3 çorba kaşığı tereyağı
tuz

Yapılışı:
Patlıcanlar alacalı soyulup 2 parmak kalınlığında kesilerek tuzlu suda bekletilir.
Suyu sıkılan patlıcanlar kızgın yağda kızartılıp fırın tepsisine dizilir.
Yemeklik doğranan soğanlar tereyağı ile beraber kavrulur.
Kıyma soğanlara eklenip suyu çekilene kadar karıştırılarak pişirilir.
Domateslerin ikisi ayıklanıp yemeklik doğranır ve kıymalı karışıma eklenir.
Tuz ve biberi ayarlanarak 5-10 dakika pişirilir.
Kıymalı karışım patlıcanların üzerine dökülerek yayılır.
Üzerine çekirdekleri ayrılıp dörde bölünmüş biberler ve halka halka kesilmiş 1 domates dizilir.
Yarım su bardağı su eklenip, önce üzeri bir kapakla kapalı olarak daha sonra üzeri açık olarak yaklaşık 45 dakika fırınlanır.

Afiyet olsun…